在次坞镇汪阮家坞村，种粮大户杨佰根300百亩的粮食种植基地里，有一片不起眼的小麦试验田。从去年10月份播种到现在，小麦田里已经长出了一茬绿油油的嫩苗。试验田虽然只有1亩多面积，却种植了5个小麦品种，更让人意外的是，这片小小的田地竟然还是省农科院和镇农业农村办的重点关注对象。

　　原来，这是次坞镇与省农科院对接打造的“次坞打面”小麦试验田。“这片试验田是为了探索‘次坞打面’最优原料，摸索出一套可大规模推广、保证品质的种植模式，丰富‘次坞打面’品牌底蕴，为‘次坞打面’品牌建设打下基础。”次坞镇农办相关负责人表示。

　　近年来，我市开展以“诸暨次坞打面”为龙头的农家传统特色小吃产业发展提升工作，成立了以市长为组长的“诸暨次坞打面”工作领导小组及办公室，制定出台了《关于大力推进“诸暨次坞打面”品牌建设和产业发展的实施意见》，扎实有序推进“诸暨次坞打面”产业化发展，并委托省农科院食品科学研究所制定出台《“诸暨次坞打面”加工技术规范和行业标准》，深入挖掘次坞打面历史文化，拍摄“诸暨次坞打面”宣传片，打响“次坞打面”品牌。目前已建成“诸暨次坞打面”旗舰店2家，示范店门店202家。

　　通过近几年的大力宣传和品牌化运作，目前，“次坞打面”的知名度已大大提高。为了进一步提升打面品质，从原料到加工形成一套标准化流程，去年，镇农办考虑借鉴其他同类产品的运作模式，探索“次坞打面”原料的标准化。“‘次坞打面’面条筋道，柔韧可口。这和面粉的筋度有很大关系。而面粉的筋度又与面粉中的蛋白质含量密切相关。”于是，镇里和相关部门一起与省农科院对接。省农科院专家根据次坞打面的特点，推荐了浙华麦1号、20S86、20S8、20S95和Y29等5个品种，配合相关种植标准进行试种。

　　“这5个品种在蛋白质含量、产量上有一些细微的差别。等到了四五月份小麦成熟后，我们再从中筛选出口感好、品质佳、患病率低，既能满足打面弹性需要，又有利于在本土进行大面积推广的品种。”省农科院专家表示。

　　“一般打面用的都是中筋面粉，但中筋面粉品种非常多，因为各面粉厂家的配方、加工工艺不同，口感也有很大的不同。我们在挑选面粉时首先要看筋度，然后还要考虑品质的稳定性等多种因素。如果试验出来的品种顾客反馈好的话，在面粉原料挑选上就能省不少心了。”次坞老街孝越打面店的老板俞迪华对于试验结果非常期待。

　　据了解，最优原料品种确定后，次坞镇将出台扶持政策推广种植，最终形成一套成熟的流程、标准化的种植模式，从原料层面为“次坞打面”版图的扩张提供品质的支撑。（融媒体记者 赵仙芳 通讯员 周国栋）