■赵栩
前不久，朋友开了一场直播，在自己老家家门口煮了一锅青蛋，直播的时候场面挺火爆，不说现场围起来的乡邻，网上的弹幕飞机一直飘，想不到推到西瓜视频的时候，出问题了。
西瓜说他拍的内容违反公序良俗，把他封禁了，申诉居然也没有通过，人工回答说他视频画面中有令人反感的内容。不但如此，抖音后续也对他进行了一段时间的限流。
这锅反响这么大的蛋，其实就是浙江东阳、诸暨一带局部流行的青蛋。它的原料很简单，就是童子尿和鸡蛋。
我有个很老的QQ群，闲时聊天，说起黑暗料理之王，大家公推北方的一种牛瘪汤，所谓牛瘪，其实差不多就是牛粪了，据说它有各种神妙的功效，还是十足的美味，在北地广为人知。不过当我提起童子尿蛋时，大家往往也是“肃然起敬”，公认为天下第二，和前文的牛粪汤摆在一起，堪称黑料界的北乔峰南慕容。
每年春天，诸暨很多小学和幼儿园里会有人拿着各种塑料桶和盆，去男生小便处接童子尿，因为接的人多，大家会各出奇招，比如有分糖的，有让在校生现场拉人的，也有趁人不备偷偷把人家的珍品一倒而空的。
这些童子尿的作用只有一个，就是用来煮蛋。
童子尿蛋叫青蛋，可能是因为当地管新鲜的尿叫青尿的缘故。青蛋得在清明前煮，过了清明，地火上升，就没有神效了。效用据说是童尿性凉，煮蛋吃下去可以降虚火明目，缓解牙痛和发烧，入夏不会长痱子，还有防春困夏乏，甚至说很补会长寿等。
我觉得这个主要应该是蛋的功劳，大致青蛋比较入味，可以一下吃很多个，当地有传同山烧配着吃了五十多个的惊人纪录。鸡蛋营养丰富，吃这么多当然精力旺盛，也不足为奇。
最早大家说是应该用五岁以下的男孩的尿，但因为这个条件过于苛刻，后来就慢慢放宽到十岁甚至十二岁，也就是从幼儿园放宽到了小学四五年级。现在很多学校明文禁止进入校园接尿，所以取尿变得有点困难，但是办法总比困难多，我甚至看到过有人在墙上贴了告示：重金求尿。可谓无所不用其极。
尿液取到后，一般会临时在家门口用石头支一个大铁锅，煮上一两百个鸡蛋，具体要看尿液的数量而定，点火开烧。火旺起来时，空气中尿味弥漫，越来越浓。金黄沸腾的尿液引得路人侧目，铁锅表面会有很多浮沫打着泡泡，这些浮沫要捞干净，不捞干净的话成品中异味很重。等煮几分钟后，把蛋捞出来放入旁边的清水桶过一下冷水，然后用根小棍子轻轻敲打蛋壳，最好是敲成外壳开裂，里面的膜不要破，这样既能更好地入味，也比较卫生，热胀冷缩下还不会粘连，吃的时候更方便剥壳。然后继续煮，这个时候尿味又变少了，空气中飘满的全是蛋的香气，引得人直咽口水。最后一直煮到水分蒸发殆尽，蛋壳上结了一层白霜，蛋白的颜色也从纯白色变得有点发黄，看上去有点淳厚的感觉。禁不住诱惑，不管烫手就拿一个剥壳，咬一口，那香味一下子溢满了口腔，蛋白里面的蛋黄有点青色，也许这是它叫青蛋的另一个原因。
且不说它具体药用价值，单从味道而论，也是挺好吃的。有一次雨夜，应朋友之邀去茶室，铮铮淙淙的古筝声中，我们一边煮着老白茶，一边看服务员上来几个雅致的果盘，有一个居然放着几只青蛋，我连忙剥开一个青蛋，香味四溢，和着雨滴声、古筝声，聊些六朝往事，畅谈古今文章，这大俗之物，居然也平添了几缕仙气……
责任编辑：骆依婷
