麦花,我们诸暨人也把麦花叫做巧果,大概是取外形灵巧之意,或是赞美制作者手巧。这是我们诸暨在端午节时常吃的一种美食。

    它的做法其实很简单。在面粉里加糖,揉成条状,再把条状面粉做成一朵朵花一样的形状,放在油里面炸,等到色泽转黄以后,便可以捞起享用了。

    炸麦花很费时间,和面,干皮,翻花,到最后炸,都很麻烦。炸的时候要不停地翻动,而且因为是土灶,还要不断地掌握好火候,所以需要一定经验才能做成。据老一辈讲,用红糖和着面粉,味道会更好。

作者:骆明