糖饧,在诸暨被称为糖洋、糖泱,这并不是一道菜,而一种夏季传统小吃。

    在诸暨,七月半吃糖泱的习俗已流传了近千年。在东阳、义乌、磐安等地也会吃糖泱,糖泱可分为白糖糖泱、红糖糖泱、绿豆糖泱、赤豆糖泱,不管是哪一种,都只有一种颜色。诸暨的糖泱却有所不同,它是由红糖米浆和白糖米浆一层间隔着一层做成的,讲究一点的人家还会在其中掺入赤豆,做完后的糖泱红白相间,煞是好看。小时候,每逢七月半,谁家要是做糖泱,大人身后总是围着一群小孩,一起去采荷叶、淘米、磨米粉,然后在灶下烧起两堆火,灶上一只锅用来熬米浆,一只锅用来放蒸笼,做糖泱。然后烧一锅开水,把白糖放进水里溶化。把米粉倒进水里,搅拌均匀,这时候,米浆水有了一定的厚度,会比酸奶更黏稠;舀一勺米浆水摊一层在蒸笼的纱布上,蒸上15分钟;接着再煮一锅水,放入红糖溶化后,重复以上步骤,并把新的米浆水摊到第一层已经蒸好的米浆水上。继续重复以上工作,摊第三层、第四层……蒸完最后一层后,将糖泱稍稍晾凉,就可以切了。这时候,主人会拿出平时缝衣服用的线,用线来切糖泱(因为用刀切会导致切割面不平整),他们总是会先切一小块给我们尝尝鲜,解解馋,于是跟了一天的“小尾巴”才会散去。最后做好的糖泱上下两层雪白,中间红白相间。切好的糖泱用洗净的荷叶包裹,吃的时候,既有荷叶的清香,又有米粉的香味,还有白糖红糖特有的甜香,对于小时候的我们来说,无疑是一道人间美味。现在,自己做糖泱的人越来越少,大家更加倾向于去市场买,孩子们的小零食也越来越多,不再稀罕糖泱,小时候那种守在灶台边等着吃糖泱的乐趣和心情更是无处可寻了。。。 
   

作者:方琳